FIGURA 1 Tasa y número de brotes de enfermedades entéricas por estado, 2009-2019 ( N = 38 395)
667
229
312
681
258
2077
651 1833 697
1982
187
3017
87
2483
224
1516
Tasa (cuartiles)
816
2313
764
288
389
165
514
593 2399
<8,3
2203
479
619
437
908
2296
557
1272
566
770
1039
8,3–<15,8
974
835
137
373
184
983
399 396
212
15,8–<23,6
DC (85)
247
1266
165
816
PR (162)
≥23,6
285
Fuente: Wikswo et al., 2022. = Nota: DC = Distrito de Columbia; PR = Puerto Rico (= ).
El 50 % de los casos de COVID-19 no vacunados. El epidemiólogo Ziyad Al-Aly ha señalado que «el público no reacciona muy bien cuando se dice "entre el 15 % y el 50 %"» (Ledford, 2022). Conceptos erróneos
editado, y en el 7,2 % de los casos era el cuarto restaurante o incluso uno anterior. Algunos conceptos erróneos sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos por parte de los profesionales de la salud pública parecen reflejarse en la atención que se presta a estas enfermedades en los diferentes estados de los Estados Unidos. Según la figura 1 del Sistema Nacional de Notificación de Brotes (NORS) del CDC, basado en la población, el número de brotes notificados por millón de habitantes varía considerablemente, siendo la tasa de notificación más alta más de 20 veces superior a la tasa de notificación más baja (Wikswo et al., 2022). Wikswo et al. (2022) atribuyen gran parte de la diferencia a la ampliación del programa de vigilancia para incluir la transmisión de persona a persona en 2009. Sin embargo, el público tiene un papel que desempeñar en la notificación de sus enfermedades, como buscar atención médica y proporcionar una muestra de heces, lo que podría conducir a una notificación más precisa del número de enfermedades transmitidas por los alimentos. Charles Bartleson, entonces miembro del Departamento de Servicios Sociales y Sanitarios del Estado de Washington, informó en la Conferencia para la Protección Alimentaria de 1986 que, posiblemente debido a «personal sin formación o poco cualificado» o a «falta de preocupación», algunos estados notifican brotes de origen alimentario
en una proporción 200 veces menor que otros estados (Bartleson, 1987). Con el fin de orientar al personal de salud pública ambiental, Torok et al. (2022) publicaron recomendaciones para la formación sobre cómo detectar, investigar y responder a los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. Conceptos erróneos sobre la COVID-19 Es importante reconocer que hubo personas en todo el mundo que creyeron que la pandemia era un engaño. Un artículo publicado en HuffPost analizaba «por qué es tan fácil creer en los mitos sobre la pandemia de COVID-19 y quiénes son más propensos a creerlos» (Ries Wexler, 2020). Un artículo de Busi- ness Insider afirmaba: «Un estudio reciente indica que casi un tercio de los estadounidenses cree en una teoría conspirativa sobre el coronavirus, como la que afirma que el brote está relacionado con la tecnología 5G» (Guzewich, 2020). Hay pruebas de que la división política y el partidismo en Estados Unidos, combinados con el aislamiento social durante la pandemia, han sentado las bases para que las teorías conspirativas sobre la COVID-19 echen raíces (Allen, 2021). Otra teoría popular pero sin fundamento es que los médicos y los hospitales exageraban las muertes por COVID-19 para obtener beneficios (Fichera,
Conceptos erróneos sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos
El concepto erróneo más extendido sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos se refleja en el término «intoxicación alimentaria», que mucha gente utiliza. Este término da lugar a la idea errónea de que la última comida consumida fue la que causó la enfermedad, lo que lleva a conclusiones erróneas sobre el período de incubación y los alimentos implicados. Según FINDER (Foodborne IllNess DEtector in Real time), un proyecto desarrollado por Google y la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard (Hartman, 2020a; Sadilek et al., 2018), el restaurante que más probablemente causó la enfermedad de una persona fue el que visitó más recientemente solo en el 62 % de los casos y, además, en el 19,4 % de los casos fue el segundo más visitado recientemente, en el 11,5 % de los casos fue el tercero más visitado recientemente...
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Septiembre de 2025 • Revista de Salud Ambiental
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